在上海说起粽子，不得不提“张小妹粽子”，它传承松江泗泾老灶铁锅粽工艺，堪称上海滩独一无二的“农家粽王”。“张小妹粽子”店开在泗泾公园的斜对面，距泗泾古镇仅百米之遥，这里的空气一年四季弥漫着粽子的清香。每天早上，店门口已是里三层外三层，大家从四面八方赶来，拎着一袋袋粽子喜悦而归。

店主张阿姨是土生土长的上海松江人，在她小时候，母亲常常包粽子送给亲朋好友品尝，张小妹耳濡目染，将这门手艺铭刻于心。1997年，在朋友家人支持下，张阿姨正式做起了粽子，使“松江泗泾农家粽”传统工艺得以延续。粽子开卖后“火”得一塌糊涂，电视台多次报道，粽子参展获奖项无数，销量口碑直线上升，已成为泗泾当地旅游的一张靓丽的名片。

如今，张阿姨已62岁，她的母亲则已103岁高龄，身体依然健朗，还经常到店里来串门，现场“指导”工作。

这位和蔼可亲的“百岁老人”看到亲手传承的粽子香飘万家，常常乐得合不拢嘴。

1锅1000只粽子 灵魂老汤香飘魔都

“起锅了，请大家站远点，小心烫伤！”一声高呼之后，装着1000只粽子的大锅被掀开了盖，伴随着升腾而起的白色烟雾，扑鼻的粽香直袭而来！紧接着，另一个装满同样1000粽子的大铁框入锅，开启了“成熟”之旅。整个过程需要借助吊机来起降，无论出锅还是入锅，都显得气势浩荡！

要说“张小妹粽子”的精华，当然离不开这锅热气沸腾的老汤，24小时不停翻煮，中途加水，老汤中加新汤，新汤熬成老汤，不添加任何调料，善始善终保持原汁原味！

每锅粽子需要焖煮8小时左右，员工们轮流看着，24小时不断档。

纯天然的食材 做出地道“农家味”

转眼间，张阿姨做粽子已20多年，如果从百岁阿婆开始算起，那可谓实打实的百年工艺传承！每一片粽叶、每一粒糯米，都特别挑剔，不敢松懈！洗米、调味、拌料、裹粽、蒸煮……每一步都超讲究，不容马虎！

包粽子的箬叶选用被称为“粽叶之王”的上海林丰粽叶，清水漂洗后经开水高温蒸煮，华丽蜕变的箬叶就成了粽子的“香衣”。捆扎粽子的绳子选用原生态香草，经沸水煮透、清水洗净、自然沥干，它能让粽子沁染自然的清香。粽子只采用江苏南通如东县优质糯米，熟后的粽子散发着江南的味道。粽肉选用猪前腿和肩胛部位的精肉，肥瘦搭配，新鲜卫生。蛋黄是正宗高邮咸鸭黄，个大金黄，油沙诱人，看得见的放心。蜜枣统一选用上乘无核蜜枣，色如琥珀，在灯光下晶莹剔透。红豆颗粒饱满，精挑细选，色泽通亮，用于炒制手工豆沙，香味浓郁！

3甜3咸 六种最传统口味让您胃口大开

大肉粽，经典中之经典，剥开箬叶，油光水亮的“肉体”如金蝉脱壳般呈现在眼前，香气咄咄逼人！一口糯米一口肉，又香又滑。五花肉粽，丰腴肥美，浸得糯米又润又软，瘦肉入味却不柴，香气四溢。咸蛋黄鲜肉粽，蛋黄的味道与糯米鲜肉相互渗透，光泽迷人，再加上红润鲜嫩的腿肉，满口回香。赤豆蜜枣粽，嗜甜族心尖上的尤物，看似完整的豆子，其实已煮的完全化开，粘连的拉丝甜甜蜜蜜，缠缠绵绵！特色豆沙粽，妙就妙在豆沙的甜度上，不会齁甜！加之少量的猪油，只香不腻，却沁人心脾。血糯板栗粽，有颜值有内涵，在6款中唯一采用血糯米，拉丝感极强!板栗吸饱血糯米的清香，其甘甜也浸到糯米中，带给你的美妙感受不言而喻。

最高峰一天10000+ “张小妹粽子”声名远扬

无论春夏秋冬，“张小妹粽子”店门口永远是人人人……当前，每天包10000+只提前预订的粽子是“铁任务”。张阿姨说：“没有做真空包装，而且产量有限制，目的就是要确保质量。”目前很多单位都来订购粽子作为节日福利等，每天堆成山的粽子不停地从这里发出。整个店就十来个人，实在忙不过来，遇到节日就得通宵包粽子。

“做到最后，已不是生意而是责任了。”张阿姨说，端午放假期间不接受预定，因为现场还有好多人都没买到。“要给散客留一部分，让更多人感受传统节日的氛围。”朴实的张阿姨20余年如一日，与顾客建立了深厚感情，更赢得了信赖与爱戴。

“张小妹粽子”，这个松江民间传承下来的“乡村记忆”，纯手工、无添加，每一口吃出的都是浓浓的街坊情。“张小妹粽子”早已声名远扬，来上海旅游、出差的客人，也总是慕名而来，张小妹一年四季专卖粽子,让您随时都可以选上两款粽子，过一下口福之瘾！